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猪血的营养价值

发布时间:2017-06-21 22:30  来源:互联网   点击次数:

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猪血的营养价值

猪血的营养价值

猪血知识介绍:

猪血一年四季都有售,以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。

猪血营养分析:

1、猪血血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体摄取利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可避免治缺铁性贫血,并能有效地预防中老人患冠心病、动脉硬化等症;

2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素,这在其他食品中是难以获取的;

3、猪血含有维生素K,能促使血液凝固,所以有止血作用;

4、猪血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有好处,可使用在治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;

5、另外,猪血还能较好地铲除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现,猪血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”。

猪血适合人群:

一般人群均可食用

1、合适贫血患者、老年人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用;合适血虚头风眩晕者食用;合适肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用;

2、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食;凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食。

猪血食疗作用:

味咸、性平;

有理血祛瘀、止血、利大肠之功效;

中医以为,猪血可医治干血痨。

猪血食物相克:

猪血不适合与黄豆同吃,否则会激起消化不良;忌于海带同食,会致使便秘。

猪血做法指教:

1、买回猪血后要注意不要让凝块破碎,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水一氽,切块炒、烧或作为做汤的主料和副料;

2、烹调猪血时最佳要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,除此之外也不适合只用猪血单独烹饪。

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